品牌故事

周勝旗品牌，源自陜西大荔，承載著深厚的歷史文化和地方特色。品牌的故事與一道傳奇菜肴——帶把肘子緊密相連，這道菜不僅是一道美食，更是一段歷史的見證。

歷史起源：

相傳在明代弘治年間，陜西同州（今大荔縣）有一位名廚李玉山，他不僅技藝好，而且為人正直，不畏權(quán)貴。當時，一位新任州官因搜刮民財、魚肉百姓而臭名昭著。州官五十大壽時，曾差人傳李玉山到府內(nèi)做菜，但被李玉山一口回絕。后來，陜西撫臺鄭時來同州巡視，州官為討好撫臺，再次差人傳李玉山到府內(nèi)做菜。州官的管家何三因上次祝壽邀李玉山被回絕而懷恨在心，這次趁機陷害他，隨意買了些帶骨頭的肉交給李玉山，并限定時間要他做好。李玉山見此骨肉正合心意，進廚房后刀飛勺舞，很快做出一道菜，上面為肉，下邊是幾根骨頭。撫臺問道：“這叫什么菜？”州官看后大吃一驚，急傳李玉山問罪。李玉山卻泰然自若，從容回答道：“撫臺大人不知，我們州老爺不但吃肉，連骨頭也要吃的？”鄭撫臺是位清官，聽出了其中的意思，未等州官發(fā)火，便賞了李玉山十兩銀子，放他回去。次日，鄭撫臺親自到李玉山的飯館查訪州官的惡跡，回去后嚴懲了州官。百姓拍手稱快，鄭撫臺問那道菜叫什么？李玉山想了想說：“帶把肘子”。從此，帶把肘子便成了席間一道名菜，世代相傳。

品牌傳承：

周勝旗品牌繼承了這一傳統(tǒng)，將帶把肘子的制作工藝傳承至今。從選料到處理豬肘，每一個環(huán)節(jié)都嚴格遵循傳統(tǒng)方法。選用上等豬肘作主料，將帶腳爪的豬前肘刮洗干凈，按照傳統(tǒng)工藝進行切肉與剔骨，底部骨與肉相連，使骨頭露出。接著進行煮制，放入湯鍋煮至七成熟撈出，趁熱用紅醬油涂抹肉皮。再經(jīng)過調(diào)味與蒸制，取蒸盆，底放八角、桂皮等調(diào)料，將肘皮朝下裝入蒸盆，整成圖形，撒入精鹽，用消過毒的凈紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥、紅豆腐乳、紅著油、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹開，上籠蒸熟蒸爛取出。這種傳統(tǒng)制作工藝使得周勝旗牌帶把肘子保留了獨特的地方風味，以色、香、味、形俱佳著稱，堪稱大荔一絕。

創(chuàng)新發(fā)展：

在傳承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，周勝旗品牌融合了現(xiàn)代科技手段。公司不斷探索創(chuàng)新，引入現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，提高生產(chǎn)效率的同時保障產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。在調(diào)料的選擇上更加精心，精選多種調(diào)味料合理配制而成。不僅選用了傳統(tǒng)的八角、桂皮、花椒、生姜、大蔥等調(diào)料，還根據(jù)現(xiàn)代人的口味需求進行了優(yōu)化調(diào)整。此菜色澤棗紅、肘肉酥爛、肥而不膩、瘦而不柴、香醇味美、回味無窮。周勝旗牌帶把肘子以其獨特的色、香、味、形，成為宴席名菜和送禮不可或缺的佳品。

周勝旗品牌，不僅是大荔帶把肘子的傳承者，更是陜西美食文化的傳播者。通過不斷的努力和創(chuàng)新，周勝旗將這一傳統(tǒng)美食帶向更廣闊的舞臺，讓更多人品嘗到這份來自歷史的美味。